[Chia Sẻ] Cách bảo quản ghẹ sống khi vận chuyển đi xa

Nhiều người đang lo lắng không biết phải làm cách nào để bảo quản ghẹ khi vận chuyển đi xa mà vẫn đảm bảo được ghẹ vận còn sống và chất lượng vẫn tươi ngon. Câu trả lời này sẽ được Xe Tải Thành Hưng bật mí trong bài viết dưới đây, cùng tham khảo để biết cách bảo quản ghẹ sống khi vận vận chuyển đi xa nhé.

Nhu cầu tiêu thụ ghẹ trên thị trường hiện nay

Việt Nam là đất nước có đường bờ biển trải dài, vì thế mà nhu cầu khai thác cũng như tiêu thụ hải sản nói chung và ghẹ nói riêng là vô cùng lớn. Ghẹ là một loại hải sản được khá nhiều người ưa chuộng bởi vì các lợi ích mà nó mang lại:

• Ghẹ giúp làm giảm hàm lượng mỡ trong máu, hạn chế nguy cơ xơ vữa động mạch hay chứng đột quỵ. Ngoài ra, ghẹ còn giúp tăng cường sự hoạt động của tuyến giáp, hỗ trợ hệ miễn dịch và giúp quá trình phục hồi vết thương.
• Bên cạnh đó, các vitamin có trong thịt ghẹ còn giúp hỗ trợ cho hệ tiêu hóa, giúp kiểm soát lượng đường huyết và cấu tạo nên ADN. Ngoài ra, ghẹ còn giúp ngăn chặn các loại bệnh ung thư, hạn chế tác động lão hóa, cung cấp nguồn năng lượng và tác động đến hoạt động của hệ cơ xương và tim mạch.
• Với giàu các chất dinh dưỡng, ngoài việc được dùng để chế biến món ăn trong bữa cơm hằng ngày. Ghẹ còn được đưa lên bàn nhậu, tham gia vào các buổi tiệc lớn nhỏ khác nhau.

Khi đến các thành phố biển du lịch, mọi người thường có xu hướng mua hải sản tươi sống như ghẹ về ăn hoặc làm quà. Ngoài ra, ghẹ còn được khai thác với số lượng lớn để vận chuyển vào các khu nhà máy hay khu công nghiệp để đóng gói xuất khẩu hoặc chế biến thành những món ăn phục vụ cho nhu cầu của thị trường.

Nhu cầu tiêu thụ ghẹ trên thị trường

Chọn ghẹ tươi ngon để vận chuyển dẽ dàng hơn

Muốn ghẹ khi vận chuyển đi xa vẫn còn sống và giữ được chất lượng, trước hết bạn cần phải chọn lựa được những con ghẹ chắc thịt, khỏe mạnh và vẫn còn sống. Bạn hãy bóp ghẹ ở nấc thứ hai từ dưới lên bằng ngón tay cái hoặc ngón trỏ.

• Nếu bạn thấy ghẹ cứng, thì cho thấy chúng vẫn còn sống khỏe và chân vẫn còn hoạt động linh hoạt.
• Nếu vị trí bóp mà bạn thấy mềm cho thấy ghẹ đó đã yếu và không được chắc thịt. Bạn không nên lựa chọn những con ghẹ này để vận chuyển đi xa, vì chúng sẽ dễ bị chết hoặc không đảm bảo được chất lượng.

Cách bao quản ghẹ sống khi vận chuyển đi xa

Ngày nay, có rất nhiều cách bảo quản ghẹ sống khi vận chuyển đi xa bao gồm: đông lạnh, gây mê, gây tê, bơm oxy,… Mỗi cách sẽ có ưu nhược điểm khác nhau. Nhưng cách bảo quản ghẹ sống khi đi xa thì bơm oxy là cách được lựa nhiều nhất.

Cách bước tiến hành phương pháp bơm oxy như sau:

• Bước 1: Bạn xếp ghẹ vào bên trong thùng chuyên dụng thật nhẹ nhàng. Khi xếp ghẹ thành nhiều lớp, bạn nên lót thêm lớp giấy báo giữa mỗi lớp ghẹ.
• Bước 2: Bạn cho nước vào bên trong thùng chứa ghẹ. Sau đó bơm khí oxy nguyên chất vào và đóng kín thùng và buộc bên ngoài lại cho cẩn thận.
• Bước 3: Tiếp đến, bạn hãy cho thùng giấy đựng ghẹ vào trong một thùng xốp. Cho thêm nước đá với một lượng vừa phải vào trong thùng xốp và đảm bảo nhiệt độ trong thùng ghẹ là khoảng 22 độ C.
• Bước 4: Đóng kín thùng xốp đựng ghẹ và tiến hành việc vận chuyển.

Cách bảo quản ghẹ khi vận chuyển đi xa

Phương pháp vận chuyển ghẹ sống đi xa

Để đảm bảo được ghẹ sống khi vận chuyển đi xa vẫn giữ được chất lượng và độ tươi ngon, bạn cần đảm bảo các điều kiện sau:

• Cần phải sử dụng loại xe tải chuyên dụng trong suốt quá trình vận chuyển.
• Cần có máy lạnh để đảm bảo trong suốt quá trình di chuyển và nhiệt độ của thùng ghẹ đều đạt tiêu chuẩn.
• Có đầy đủ thiết bị cung cấp oxy để đảm bảo xuyên suốt thời gian di chuyển, ghẹ được cung cấp đủ oxy.
• Thời gian vận chuyển cần phải thực hiện nhanh chóng và rút ngắn tối đa nhất.

Vận chuyển ghẹ bằng xe chuyên dụng

Một số lưu ý khi bảo quản ghẹ sống vận chuyển đi xa

Bạn phải lưu ý một số điểm sau, khi sử dụng bảo quản ghẹ sống và vận chuyển đi xa bằng xe tải chuyên dụng:

• Bạn không được xếp các thùng đựng ghẹ cao hơn cửa gió của dàn lạnh ở trong thùng xe nhằm tạo điều kiện cho luồng khí để có thể liên tục từ lưu thông.
• Khi sắp xếp, thì chủ xe nên bố trí đủ các khoảng trống phía trên và dưới thùng ghẹ để không khí có thể tự do luân chuyển.
• Bạn phải luôn đóng van thông gió của xe khi vận chuyển ghẹ bằng xe tải chuyên dụng
• Thường xuyên kiểm tra lại hiện tượng mất nước, bị sấy khô, hay sự xâm nhập của nước, vết lấm tấm đen, hoặc ghẹ có bị thay đổi về màu sắc, mùi vị và kiểm tra kỹ xem nhiệt độ có bị tăng lên hay không và sau đó bị làm lạnh lại hay không.
• Vì điều kiện vận chuyển đường xa, trong suốt thời gian dài xe phải thường xuyên đo lại nhiệt độ bề mặt của ghẹ và nhiệt độ tâm của thùng hàng.

Cách bảo quản ghẹ sống khi vận chuyển đi xa đòi hỏi phải được thực hiện bởi những người có chuyên môn với đầy đủ các dụng hỗ trợ cần thiết cùng với phương tiện chuyên dụng. Hy vọng qua bài viết của trên Xe Tải Thành Hưng sẽ giúp các bạn có được thêm kiến thức bảo quản và vận chuyển ghẹ của mình được tốt nhất nhé.

>> Xem thêm: Cách vận chuyển hải sản tươi sống đi xa đúng cách, hiệu quả